新新2娱乐平台官网,猪肘子别再红烧了,试试这种做法,Q弹有嚼劲,满满的胶原蛋白

发布时间:2020-01-09 12:06:27   热度:4996

新新2娱乐平台官网,猪肘子别再红烧了,试试这种做法,Q弹有嚼劲,满满的胶原蛋白

新新2娱乐平台官网,猪肘子别再红烧了,试试这种做法,q弹有嚼劲,满满的胶原蛋白!

肘子,也叫蹄髈,皮厚筋多,瘦肉也多,而且含有很多胶质,也是女人最爱的胶原蛋白,小时候家里很少会买肘子来做菜,但是每次吃酒席的时候,都会上来一盘油亮亮的红烧肘子,香糯的猪皮,软嫩入味的肘子肉,太诱人了!而我最喜欢吃那软糯喷香的猪皮了。要是在天冷的秋冬季那真得让人大快朵颐,可是现在这春暖花开的季节,看着那一盘红烧肘子,似乎有些油腻。那么想吃肘子怎么办?

肘子红烧好吃,凉拌一样好吃,买一个完整的猪肘子,剃下骨头可以留着烧骨头汤,而剩下的猪肘子肉,用大料炖至软烂,浸泡至入味,放凉卷起。冰箱冷藏过后,定型的肘子就可以切片装盘了,不油不腻,q弹有嚼劲,蘸上自制的酱料,真是越吃越上瘾,要是小个头的肘子,一人都能不知不觉吃掉一整个!

所以今天就跟大家分享这种非常简单又解馋的做法!没有太多的技术含量,新手也能做,基本上看一眼就学会了!到时候给家人露一手!

食材:前肘子1个,料酒1大勺,生抽5勺,老抽2勺,冰糖1大块,八角、花椒、桂皮、小茴、香叶、大蒜、葱、姜。大蒜、油辣子、米醋。

【步骤】1、买来的肘子,让商家帮忙剃去中间的大骨头,骨头留着烧汤。最好选用前肘子,肉嫩一些。

2、肘子清洗一遍,跟清水入锅,加入一小把花椒,一大勺料酒,葱结和姜片,大火煮开继续煮5分钟,捞出清洗干净浮沫。

3、炒锅中不放油,倒入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、蒜瓣炒出香味。大料在卤之前先干锅炒出香味,卤的时候更容易入味。也可以直接买卤肉料包。

4、炒好的大料,肘子,加清水入砂锅,放入葱、姜、生抽、老抽和冰糖。

5、大火煮开,转小火焖1个半小时,用筷子可以轻松插入就可以了。关火之后,不要急着拿出来,放在汤汁中焖至微凉。

6、卤好的肘子铺在保鲜膜上,中间的瘦肉太多,不好卷,可以先切下来一部分。

7、然后借助保鲜膜将肘子卷起来,一定要卷紧,多裹几层保鲜膜。我分成两块卷的。卷好放冰箱冷藏4个小时以上。

8、大蒜用东菱绞肉机先去皮,再搅成蒜末。

9、定型后的肘子就可以切片装盘了。一勺蒜末,一勺生抽,一勺米醋,一勺油辣子,一些切碎的香葱调成料汁,摆在肘子中间就可以了。

非常好吃的卤肘子就做好了,如果家中有猪皮,还可以把切下来的肘子肉,跟切碎的猪皮一起煮,然后放凉,凉透之后切块,好吃的水晶肘子又做好了,这些凉菜在外面买着吃可不便宜呢,何不试试自己做!

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